Должностные обязанности бармена ресторана
Сегодняшний пост об основных обязанностях, личных качествах, правах и обязанностях бармена ресторана. Я давно должен был описать эту одну из ключевых профессий, теперь пришло время восполнить этот пробел.
Бармен в ресторане выполняет огромный объем работы, которую, зачастую, посетители ресторана даже не видят. На первый взгляд кажется, что бармен должен иметь только хороший внешний вид, уметь готовить коктейли, общаться с гостями за барной стойкой и считать их за напитки, выпитые за барной стойкой. Однако это не совсем так, давайте узнаем подробнее обо всех тонкостях профессии бармена.
Основные должностные инструкции бармена
История профессии бармен
Бармен — сотрудник заведения, который обслуживает гостей в баре, а также готовит и раздает напитки официантам. Довольно часто бармен также совмещает профессии кассира, сомелье или официанта.
Профессия бармена появилась в США во время «золотой лихорадки» в 19 веке. Для рабочих, вернувшихся с тяжелой работы с золотом в карманах, необходимо было создать места, где они могли бы пообщаться, развлечься, выпить и поговорить.
Так появились салуны, в которых строили барную стойку, за которой располагался бармен. По первой просьбе он был готов налить тебе порцию виски и выслушать твои трепетные жизненные истории.
В Европе профессия бармена появилась несколько позже и образовалась от maitre liquoriste (франц.) (дословно: «метр-ликерщик») и стала достаточно популярной также в 19 веке.
На территории постсоветского пространства о барах, коктейлях и барменах мы узнали только в 80-х годах прошлого века. Сначала это было только в барах для иностранных гостей, позже профессия получила более широкое распространение и теперь бармен есть в каждом кафе, баре, ресторане и ночном клубе.
Должностные инструкции — Елена А. Пономарева
Личные качества, которыми необходимо обладать бармену
Если вы решили выбрать для себя профессию бармена, то учтите, что вам необходимо обладать следующими личностными качествами:
10 минут, чтобы узнать о профессии бармен
- Внимательность, обладают хорошей памятью и глазиомером. Эти качества необходимы для производства различных коктейлей и передачи товаров.
- Коммуникабельность, так как необходимо общаться с большим количеством гостей с разными характерами
- Стрессоустойчивость, умение владеть собой и разрешать конфликты в зарождающейся стадии
- Вежливость, обходительность, знание элементарных правил этикета
- Остроумие, хорошее чувство юмора;
- Знание иностранных языков будет огромным плюсом при работе барменом
- Иметь устойчивость к алкогольным напиткам и наркотическим средствам, так как существует довольно большой соблазн пропустить вторую рюмку во время работы и через несколько лет приобрести алкогольную зависимость
По большому счету, эту профессию при желании может приобрести практически каждый, кто хочет обладать перечисленными выше качествами. Сейчас существует довольно много различных курсов, на которых можно освоить эту профессию, а лучше всего пройти стажировку в реальном учреждении и заодно изучить необходимую литературу, коих в интернете огромное количество.
В наше время интернета при желании можно получить практически неограниченные знания, но только применять их на реальной практике. Так вы проходите обучение и находите заведения, куда вас примут на стажировку, а затем оттачиваете свои навыки до высокого уровня.
Как и в любом деле, совершенства можно достичь только в том случае, если заниматься любимым делом.
Должностные обязанности бармена
Далее мы рассмотрим основные обязанности бармена на рабочем месте.
На рабочем месте бармен должен:
- Быть опрятным, окуратно ходить, доставлять новы правила оставку густение на баре.
- Осуществлять уборку на баре перед частой сменой и менять место чистоте в течении рабочего времени.
- Искать хранение, подготовить к работе и вести учет недоставленных для работы посуды и оборудования.
- Обслуживать посетителей согласно правилам обслуживания, этикету и особенностям заведения (налив и подача алкогольных и безалкогольных напитков, приготовление и подача горячих напитков, подача закусок, десертов)
- Правильно рассчитывать посетителей бара, соблюдать кассовую дисциплину, работать на кассе строго по инструкции.
- Рабленно сдавать меню, программет проготвуку барной просуды и оборудование к передаче смены напарнику.
- Своевременно сдавать в бухгалтерию все необходимые отчеты о продажах и остатках товаров.
- Своевременно продукту на бар и следи за его сохранностью сообщения стандартами и инструкциями.
- Постоянно повышайте свои профессиональные навыки
- Соблюдайте правила техники безопасности и охраны труда.
- Своевременно и в необходимом объеме получать товар в баре со склада, а также четко знать все характеристики и вкусовые особенности и порядок приготовления коктейлей и напитков, представленных в меню.
Это основные обязанности бармена, которые он должен выполнять на работе.
Полная инструкция доступна для скачивания по ссылке:
Ответственность бармена
Помимо обязанностей бармена в ресторане, он также несет ответственность за определенные действия и невыполнение определенных правил.
Бармен несет ответственность за:
- Ненадлежающее профессионалы доставных инструкций выше.
- Материальный онлайн за нестастачу при переучетах товара.
- За правонарушения, совеченные в волшебное время на терироти представления.
- причинение материального вреда
- Расчет объективных без установки кассового апартамента.
- Появление на рабочем месте без форменной одежды и в нетрезвом состоянии.
- Я потеряю или испорчу материальные ценности, доверенные бармену на рабочем месте.
- Несоблюдение внутреннего регламента предприятия.
В завершение поста хочется сказать, что все профессии в ресторане важны, а ключевой фигурой в заведении однозначно является бармен. Теперь вы знаете, какие служебные обязанности он выполняет, какими личными качествами должен обладать и за что должен отвечать на работе.
Тема довольно обширная и некоторые подробности раскрыть не смог, жду ваших комментариев и дополнений, друзья. Не забудьте подписаться на обновления блога, чтобы первыми узнавать о новых публикациях.
Мы рады приветствовать вас на страницах нашего сайта quality21.ru — надеемся вам понравилась эта статья и вы поделитесь ею в социальных сетях!