Инжир, винная ягода, смоковница, или фига — по легенде, самое древнее культурное растение. За тысячелетия инжир не утратил ни популярности, ни полезных свойств. Давайте разбираться, как растет инжир, как выглядит инжир, как его выбирать, с чем есть и как он влияет на здоровье.
Раньше нам был доступен только вяленый инжир, который по праву считается одним из самых полезных сухофруктов. Сейчас есть возможность купить и свежий. Осторожно, спелый инжир очень нежный, если плод чуть помялся, то быстро испортится. Поэтому не набирайте инжир в супермаркете в пакет и не кладите его на дно тележки — до дома довезете полуфабрикат для джема. Коробочки, контейнеры или корзиночки — вот лучшая тара для фиг.
Содержание статьи
Спелый инжир — как правильно выбрать?
Как выбрать инжир, чтобы он был не только полезным, но и вкусным? На ощупь плоды должны быть довольно мягкими и податливыми, но не «плыть» в руках. Покупайте плоды с гладкой чистой неповрежденной кожицей.
Если инжир передержать на солнце, он моментально забродит (вот откуда пошла слава винной ягоды — можно наесться и заодно напиться). Понюхайте инжир, прежде чем покупать, характерная кислинка подскажет, что брожение уже началось.
Если фиги лежали в магазине или на рынке слишком долго, они теряют круглую форму и на них начинают появляться характерные впадины.
Когда покупать?
Традиционно фиги собирают с середины июня до середины октября. Через 7-10 дней после сбора инжир теряет товарный вид и полезные свойства и начинает портиться. В отличие от бананов или цитрусовых, инжир, сорванный с ветки, недоспевает. Если вам попались твердые плоды, не стоит их брать — они не доспели естественным образом и не «дойдут» до нужной кондиции у вас дома.
Сильно неспелый инжир в пищу не употребляется из-за содержащегося в плодах млечного сока. Эти ягоды уже не будут так полезны, как полезен инжир спелый.
Как хранить инжир?
Свежий инжир лучше побыстрей убрать в холодильник, на самую холодную полку, так он пролежит немного дольше. Плоды можно нарезать и заморозить впрок, они сохранят свои свойства в течение 10-12 мес.
Открытую пачку сушеных фиг можно до месяца хранить при комнатной температуре. Если вы планируете наслаждаться ими дольше, упакуйте инжир в контейнер с плотно прилегающей крышкой и уберите в холодильник. Он будет пригоден в пищу в течение года.
Как выглядит инжир
Плоды инжира могут быть разного цвета. Белыми называют светло-зеленые или желтоватые фиги, сладкие, с розовой или ярко-красной мякотью. Поспевают они в июне. Вторая волна урожая — август. Черным называют инжир, напоминающий по цвету сливу. Мякоть у него темно-розовая. И он еще слаще, чем белый. Идеален как дополнение к йогурту или свежему мягкому сыру.
У коричневого инжира коричневато-красноватая кожица и более мягкий вкус по сравнению с другими сортами. Он заметно менее сладкий по сравнению с черным инжиром. Хорош для салатов или десертов, где будет использоваться сахар или другой подсластитель.
Инжир — польза чудо-ягоды
Инжир содержит много кальция, калия и клетчатки. Доказано, что два сушеных плода в день позволяют значительно увеличить антиоксидантную активность в организме человека. Инжир позволяет притупить чувство голода — всего одна фига позволит продержаться до обеда.
Полезны не только плоды инжира, но и пресловутые фиговые листья. Исследования показывают, что листья смоковницы помогают снизить дозу инсулина, необходимую пациентам с диабетом, а также способствуют снижению уровня триглицеридов. Чай из фиговых листьев или плоды, заваренные в молоке, издавна использовали как средство от ангины, кашля и других легочных заболеваний, вплоть до астмы. Листья инжира также применяются при лечении язвы желудка.
Плоды инжира известны своими мочегонными, потогонными и жаропонижающими свойствами. Сушеный инжир является мягким природным слабительным средством. Инжир содержит больше железа, чем яблоки, поэтому хорош при лечении железодефицитной анемии. Фиги также рекомендуют пациентам с сердечнососудистыми заболеваниями. Кашицу из плодов инжира используют как ранозаживляющее средство, отвар хорош для лечения нарывов и фурункулов.
Словом, смоковница и питает, и лечит — настоящий дар природы, инжир, польза которого огромна.
История инжира
Инжир начали культивировать задолго до начала нашей эры, упоминания о нем встречаются уже в Шумерский период. Согласно некоторым толкованиям, Змей совратил Еву с пути истинного именно при помощи плода инжира, а вовсе не яблока. И нет никаких сомнений, что именно из фиговых листьев Адам и Ева сшили свои первые набедренные повязки.
Древние греки считали инжир даром богини Деметры. Смоковницу называли древом жизни и познания во многих странах от Центральной Африки до Дальнего Востока. Даже Будда медитировал под фиговым деревом. Плоды смоковницы веками использовались вместо сахара. В Северной Африке и на Среднем Востоке их используют в качестве подсластителя и сегодня.
В XVI-XVI11 вв. под давлением Церкви изображением фигового листа художники прикрывали наготу героев своих картин. Специально нанятые скульпторы ваяли мраморные фиговые листки, чтобы прикрыть срам античных статуй.
Инжир — полезные рецепты
Вот несколько рецептов, как употреблять инжир:
Салат из инжира и чернослива:
300 г инжира, 150 г чернослива, 2,5 столовой ложки миндаля, сахар, цедра апельсина, ацидофилин.
Нарезать полосками инжир и чернослив. Очистить миндаль от шкурки, измельчить. Смешать, посыпать по вкусу тертой цедрой апельсина и сахаром, залить ацидофилином.
Как приготовить инжир жареный:
Разрезать плоды на половинки. Смазать растительным или растопленным сливочным маслом, пожарить. Фиги готовы, когда на поверхности среза появятся пузырьки, а края начнут подрумяниваться. Жареный инжир, как есть это блюдо? Подавать к сладким блюдам. Можно, смазать срезы медом вместо масла и подать жареные фиги с мороженым или мягким сыром как самостоятельный десерт.
Салат с инжиром и грудинкой:
Добавьте нарезанный свежий инжир и панчетту или бекон к обычному зеленому салату. Заправьте бальзамическим уксусом.
Инжир с сыром:
Нарезанный инжир можно подать с любым мягким сыром или натуральным йогуртом. Немного мяты или лимонной цедры дополнят вкус закуски. Можно также подать инжир с пармезаном, сбрызнув бальзамическим уксусом. Вкусовой ноткой может стать апельсиновая цедра или даже щепотка свежемолотого черного перца.
Пюре из инжира:
Измельчите плоды инжира в блендере с небольшим количеством бальзамического уксуса или кулинарного хереса. Добавьте оливкового масла, чтобы улучшить консистенцию пюре. Посолите и поперчите по вкусу. Слегка нагрейте. Подавайте с мясом или птицей. Теперь вы знаете, как приготовить инжир — наслаждайтесь чудесными плодами.
Инжир — как выбирать вкусный и полезный субтропический фрукт
Инжир – древнейший субтропический фрукт, имеющий различные названия: фига, смоква, смоковница (от названия самого дерева) и винная ягода. Задача покупателя найти свежий и дозревший плод – от этого зависит его вкус и польза.
Как правильно выбирать инжир при его покупке?
Плоды имеют грушевидную или шаровидную форму, тонкую кожицу от светло-желтого до фиолетового цвета, короткий черешок, мякоть очень нежную и сочную от бело-розового до красноватого оттенка с большим количеством семян. Вкус сладкий или даже бывает приторно-сладкий.
Фрукт инжир – скоропортящийся продукт. Чтобы довести его до потребителей в нормальном состоянии, его срывают с дерева, как правило, недозрелым, в расчете на то, что он дозреет к моменту поступления на прилавки супермаркетов. Можно ожидать, что к этому моменту он уже может и перезреть и даже испортиться. Когда мякоть перезревает, в ней начинаются процессы брожения — идет запах кислятины. Будьте очень внимательны, покупая этот субтропический фрукт.
Начиная осматривать свежий инжир при покупке, обязательно определите, не начал ли он бродить. Брожение является первым признаком порчи. Проверьте целостность инжира, наличие повреждений и плесени. При ощупывании кожица должна быть гладкой и чуть поддаваться нажатию. Чересчур мягкий плод – явный признак порчи. Переверните инжир – внизу через пупок должен немножко сочиться нектар. А сам пупок должен быть высушенным.
Совет не выбирать инжир большого размера. Как правило, плоды небольших размеров вкуснее. А вот большое количество семян – хороший показатель.
Хранение инжира
Его необходимо держать в холодильнике в отдельном закрытом контейнере подальше от других пахучих продуктов питания. Хорошо, если вы каждый плод уложите в контейнер завернутым в бумажную салфетку. Только таким образом возможна транспортировка свежих плодов.
Храните плоды инжира подальше от солнца, под воздействием которого он начинает бродить (отсюда одно из его названий — винная ягода).
Спелые плоды хранятся в холодильнике около трех дней. А, если необходимо дозреть, то используйте прохладное темное место.
Очень популярен инжир сушеный (сухофрукт). Для сушки наиболее подходящим считается плод диаметром 5 см с золотистой кожицей и светлой мякотью.
Заморозка также может использоваться в качестве способа длительного хранения.
Инжир можно употреблять не только в свежем виде. Из него приготавливаются множество вкусных вещей: варенье, повидло, пастилу и желе.
Интересно знать
Фрукт инжир настолько древний продукт питания, что многие историки утверждают, что на самом деле он был тем самым запретным плодом для Адама и Евы. А яблоко — просто намного красивее, соблазнительнее и поэтому больше подошло для ветхозаветного сказания.
beauty.ua
- Главная
- Dietika
- Здоровое питание
В конце лета – на стыке августа-сентября – на рынках появляется свежий инжир. Великолепный источник полезных веществ, этот плод имеет массу преимуществ для здоровья, свои секреты употребления, но также обладает и вредными свойствами. Выясняем все нюансы!
Инжир – одно из самых удивительных, необычных и древнейших растений в мире. Его также называют фигой, фиговым деревом, смоквой или смоковницей. Этот плод пришел к нам с Ближнего Востока и Средиземноморья, и, по данным археологов, инжир пользовался популярностью еще во времена Клеопатры и был её любимым фруктом. В этой статье разбираемся, в чем главная польза инжира для здоровья, а также узнаем, сколько калорий в инжире и почему этот продукт может стать одним из ключевых в рационе для тех, кто желает похудеть.
Особенности инжира
Инжир обладает уникальным сладким вкусом, нежной, жевательной текстурой и наполнен слегка хрустящими съедобными семечками. Существует несколько разновидностей инжира, каждый из которых отличается по цвету (зеленый или фиолетовый) и текстуре, которая зависит от количества семян (может варьироваться в пределах 500-900 и больше штук). Их уникальная особенность – это маленькое бутоноподобное отверстие на верхушке, которое помогает плоду разрастаться.
Благодаря естественной сладости, в древние времена его часто использовали в качестве натурального подсластителя. А за счет интересного приторно- или умеренно-сладкого вкуса, этот полезный и универсальный ингредиент является компонентом множества блюд, включая десерты, закуски, основные блюда и напитки.
Единственным недостатком инжира является то, что в свежем виде он быстро портится. После небольшого пребывания на солнце он начинает бродить, чем полностью оправдывает еще одно свое название – «винная ягода». Поэтому чтобы сохранить полезный продукт и наслаждаться им круглый год, инжир часто сушат, получая сладкие и питательные сухофрукты, а также делают из него варенье, джем, компот, кисель, вино, мармелад и прочее.
Пищевая ценность и химический состав инжира
Помимо высокого содержания натуральных сахаров (глюкозы и фруктозы), инжир богат минеральными веществами, такими как калий, кальций, магний, фосфор, железо и медь, и является хорошим источником антиоксидантов, витаминов А и К, которые способствуют улучшению самочувствия и отличного здоровья в целом.
Калорийность инжира в свежем виде составляет от 49 кКал на 100 г, а в сушеных фигах количество калорий увеличивается до 257 кКал на 100 г продукта.
Энергетическая ценность свежего инжира:
- белки: 0.7 г. (5%)
- жиры: 0.2 г. (3%)
- углеводы: 12 г. (89%)
Энергетическая ценность сушеного инжира:
- белки: 3.1 г (3.3%)
- жиры: 0.8 г (1.16%)
- углеводы: 57.9 г (40.49%)
Инжир: полезные свойства
Свежие и сушеные фиги являются кладезем множества ценных для организма элементов, поэтому польза инжира для здоровья чрезвычайно высока. Его состав также богат никотиновой кислотой, каротиноидами, ферментами, фруктовой кислотой и пектином. А по содержанию калия он уступает лишь орехам.
Из-за высокого содержания клетчатки фиговое дерево полезно для работы кишечника и состояния ЖКТ, улучшают метаболизм и могут действовать как естественное слабительное средство. Маленькие косточки в мякоти – отличные балластные вещества, которые легко разбухают в желудке. Инжир также содержит пребиотики, которые помогают поддерживать уже существующие полезные бактерии в кишечнике, улучшая пищеварение.
Инжир также полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, поскольку отлично снимает спазмы, помогает нормализовать скорость сердцебиения и разжижает кровь, способствуя рассасыванию сосудистых тромбов. Он также снижает риск ишемической болезни сердца и развития раковых опухолей. Кроме того, он укрепляет и поддерживает прочность костной ткани, сохраняя кальций в костях, чем снижает риск развития остеопороза. Медики рекомендуют применять инжир как потогонное, жаропонижающее и противовоспалительное лекарство во время простуды и ОРВИ.
Кроме этого, инжир помогает восстановить норму калия в организме. Многие из нас потребляют слишком много натрия (соли), содержащегося в обработанных продуктах. Высокое потребление данного вещества может привести к дефициту калия, а дисбаланс между двумя минералами может привести к гипертонии (высокое кровяное давление). Рацион, богатый фруктами и овощами, включая свежий инжир, естественным образом увеличивает содержание калия, способствуя снижению кровяного давления.
Диетологи также рекомендуют употреблять инжир тем, кто следит за своим весом, так как он очень питательный и обеспечивает длительное чувство сытости, помогая контролировать аппетит. А сушеный инжир является прекрасным вариантом здорового перекуса. Есть у него и волшебное свойство улучшать интимную жизнь.
Читайте также
Хит летнего сезона: интересные способы приготовления кукурузы
Вред инжира
Так как фиги содержат много клетчатки и сахара, их не рекомендуется употреблять людям с заболеваниями ЖКТ и диабетом. Нежелательно есть фрукт и тем, кто страдает подагрой, язвой и гастритом, особенно в стадии обострения. В этих случаях инжир категорически противопоказан в любом виде. Разумеется, не стоит исключать возможность индивидуальной непереносимости продукта, поэтому перед употреблением инжира следует проконсультироваться со специалистом.
Также стоит учитывать, что из-за высокого уровня оксалатов в составе продукта, употребление в пищу чрезмерного количества инжира может иметь слабительный эффект, поэтому его следует есть в умеренных дозах.
Как выбрать и как есть инжир
Сезон свежего инжира припадает на период между летом и осенью, конкретное время зависит от сорта. Из-за того, что плод очень нежный и деликатный, быстро портится, его лучше всего есть в течение одного-двух дней после покупки. Выбирая инжир, отдавай предпочтение пухлым, мягким и сочным фигам, которые имеют насыщенный, глубокий цвет, без пятен на кожуре. Считается, что чем мельче плоды, тем инжир вкуснее.
Чтобы проверить спелость инжира, его необходимо понюхать – спелый фрукт имеет сладкий аромат. После покупки его не следует мыть до самого употребления. Свежий инжир необходимо хранить в холодильнике примерно два дня. Если плоды еще не созрели, оставь их созревать при комнатной температуре.
Сушеный инжир сохранится гораздо дольше. Его можно засушить самостоятельно в течение 3-4 дней под солнцем, или приобрести уже готовый сухофрукт. Во втором случае при покупке нужно убедиться, что на нем нет плесени и что он мягкий. Сушеный инжир можно хранить в прохладном темном месте или в шкафчике, используя герметическую тару, однако оптимальным местом для хранения продукта считается холодильник. При этом нужно раз в 1-2 недели проверять, чтобы в емкости не скапливался конденсат и не образовывалась плесень на плодах. Для долгого хранения свежий и сухой инжир можно заморозить. Так он сможет храниться до 1 года.
Инжир можно употреблять как очищенным, так и неочищенным, в зависимости от толщины кожи, а также от личных предпочтений. Поскольку внутренности спелого инжира довольно мягкие и липкие, его трудно нарезать.
Свежий инжир: как правильно выбрать правильно?
Инжир – фрукт очень полезный. Во всем мире его ценят за то, что в свежих плодах присутствует огромное количество сахаров, органических кислот и микроэлементов. Этот фрукт способствует быстрому избавлению от чувства голода, не вызывает жажды и оказывает положительное воздействие на весь организм в целом. Однако в нашей стране эти плоды редкость, и мало кто знает, как правильно выбрать свежий инжир.
Что такое инжир?
Инжир – это не что иное, как плод фигового дерева, о котором упоминалось еще в Библии. Испокон веков люди использовали эти фрукты в своем рационе, а из листьев дерева давили фиговое масло и применяли его в качестве ранозаживляющего и противовоспалительного средства.
В течение года фиговое дерево может цвести несколько раз. За это время на нем могут 2-3 раза созреть несъедобные каприфиги, вырастающие из мужских тычиночных соцветий. Однако люди, занимающиеся выращиванием и сбором урожая фигового дерева и знающие, как выбрать инжир, утверждают, что съедобные соцветия вызревают всего один раз в год. Только в конце лета можно получить сочные, мясистые и очень полезные плоды, вызревшие из женского соцветия – фиги. Именно такой инжир впоследствии попадает на рыночные прилавки.
Полезные свойства
Еще в древности жители теплых стран, где инжир растет практически повсеместно, заметили его полезные и питательные свойства. Уже тогда люди стали применять его в борьбе со всевозможными недугами. Сегодня медициной официально доказано, что этот плод действительно можно использовать для профилактики и лечения некоторых заболеваний. Он особенно полезен людям, страдающим от сердечно-сосудистых заболеваний и перепадов артериального давления. Дело в том, что калий, содержащийся в этих плодах в огромном количестве, необходим для нормальной работы сердечной мышцы.
Врачи рекомендуют инжир к употреблению при болезнях мочеполовых путей и желудочно-кишечного тракта. Большое количество питательных веществ в совокупности с целебными свойствами плода фигового дерева способствует четкой работе головного мозга.
Свежий или сушеный инжир способствует нормализации работы всего организма. Он обладает лечебными свойствами при ангине и болях в горле, укрепляет иммунитет и помогает при хронической усталости. Вместе с тем, большое количество железа, необходимого для нормального процесса кроветворения, также содержит инжир.
Как выбрать правильный плод?
Однако не все фрукты, которые предлагает рынок овощей и фруктов, одинаково хороши. Вот и приобрести вкусный, действительно свежий инжир в России, где его отродясь не было, не всегда удается. Обычно торговцы могут предложить лишь сушеный или консервированный фрукт. А то, что чаще всего лежит на их прилавках с заветным названием плода, совсем не похоже на истинный фрукт. Обычно это старые, залежалые плоды, опрысканные и обработанные массой синтетических веществ, чтобы сохранить и придать фрукту товарный вид. Поэтому никогда не стоит покупать первый понравившийся инжир. Не забывайте, что порой сам торговец не знает, сколько времени уже хранится плод. А как известно, инжир – скоропортящийся продукт.
Где можно найти и как правильно выбрать инжир?
Действительно свежий фрукт можно найти лишь на его родине. К сожалению, сорванный с дерева плод годен к употреблению всего несколько часов. Он не подлежит длительному хранению, так как в нем очень быстро начинаются процессы брожения. Вследствие этих процессов фрукт начинает стремительно портиться и гнить. Однако несмотря на это, зная, как выбрать, свежий инжир все же можно найти и у нас.
Откуда привозят этот загадочный фрукт?
Инжир широко распространен в жарких странах. На овощные прилавки нашей страны он попадает из Узбекистана, Армении, Турции и Китая. Сегодня его возделывают и в ряде российских регионах, например, в Краснодарском крае, на территории Кавказа и Крыма. Именно здесь или в регионах, близких к этим, высока вероятность приобрести действительно спелый и вкусный инжир. Как выбрать хорошие плоды? Здесь существуют свои правила. Зрелый инжир, в зависимости от сорта, может иметь зеленый, темно-синий или черный цвет. Внутри такого плода присутствует множество семян-орешков. Семян в нем действительно много, иногда крупный плод может содержать их до полутора тысяч штук. Если на свежий плод немного надавить, то можно почувствовать заметную упругость, которая все же поддается при нажатии.
Самый свежий инжир
А как же быть жителям отдаленных регионов нашей страны, с суровым северным климатом? Конечно, у нас существуют специальные супермаркеты, специализирующиеся на продаже только свежих фруктов и овощей. Подобные предприятия закупают продукцию напрямую от производителя, при этом доставка производится авиатранспортом в течение нескольких часов. Несомненно, если знать, как выбрать спелый инжир, то приобрести его в подобном магазине по соответствующей цене не составит труда. Причем такие плоды лучше съедать сразу, но при необходимости их можно оставить в холодильнике на 2-3 дня. При правильном хранении плоды останутся безопасными для здоровья и сохранят вполне приемлемую свежесть.
Сушеная альтернатива
Из-за небольшого срока годности плоды фигового дерева сушат, вялят и консервируют. Это позволяет им сохранять все необходимые полезные вещества на протяжении нескольких лет. Безусловно, переработанный продукт не будет обладать в полной мере теми свойствами, которыми обладает свежий плод, но все равно будет оставаться полезным и питательным. Поэтому многие диетологи рекомендуют к употреблению именно сушеные плоды.
Однако чтобы надолго сохранить товарный вид таких сухофруктов, их также подвергают различным видам химической обработки. Поэтому очень часто вместо источника необходимых организму витаминов, можно приобрести ядовитый продукт. Чтобы такого не случилось, нужно знать, как выбрать инжир во всем многообразии сухофруктов.
Правильный выбор сухофруктов
По мнению специалистов, хороший сушеный инжир всегда имеет матовый цвет. Глянец и красивый яркий янтарный цвет сухофрукта свидетельствует о том, что он был обработан специальным химическим веществом – его прокипятили в растворе серного угара. Необработанные плоды фигового дерева обычно имеют неброские серые, бежевые или желтые оттенки.
Не стоит забывать и о том, сухофрукты не могут быть мясистыми – от этого и их название. То же самое касается и сушеного инжира. Если сушеный инжир имеет плотную и мясистую структуру – это явный признак того, что и его окунули в специальные синтетические вещества или обработали нефтехимическими растворами.
Купленный сушеный инжир желательно замочить на несколько минут в холодной воде – так он отдаст большую часть химии, содержащейся в нем или на его поверхности.