Вопреки подозрениям медвежонка Винни-Пуха, в происхождении "неправильного" меда виноваты вовсе не пчелы. Полосатые труженицы редко ошибаются. А вот нечестные продавцы могут предлагать вам невкусный или малополезный продукт. Давайте отправимся на рынок и научимся выбирать идеальный мед 100% качества.

Почему важно выбрать настоящий мед?

Мед не такой уж и хитрый предмет, если его научиться правильно выбирать. Качество пчелиного продукта – залог его целебных свойств. Особенно качеством нельзя пренебрегать при лечении медом!

Натуральным можно назвать только мед, собранный и произведенный в естественных условиях. Недопустимы резкие вмешательства человека в пчелиный труд и в состав меда!

Хороший мед характеризуется большим диастазным числом. То есть у него ярко выражены лечебные свойства, он быстро усваивается и считается по-настоящему полезным!

мёд в сотах

Мед обязательно должен быть зрелым. Пчелы неделю трудятся над нектаром: выпаривают влагу, обогащают ферментами, расщепляют сахара. Готовый продукт они запечатывают восковыми крышечками. Такой мед полезен и долго хранится. Когда недобросовестный пасечник откачивает мед раньше, то пчелы успевают натаскать новый. Незрелого меда получается больше за то же время. Однако в нем много воды, и он быстро портится. Поэтому выбрать мед в сотах — очень просто. Запечатанная от бруска до бруска рамка – признак готового меда.!

Как выбрать натуральный мед: общие рекомендации

На прилавке вам может попасться несовместимый со стандартами качества или фальсифицированный продукт. Чтобы выбрать хороший мед на рынке, следуйте простым советам:

выбираем мёд

  • Покупайте мед у проверенных продавцов с известной вам репутацией.
  • Упаковка должна быть аккуратной, герметичной, не давать утечку. Янтарное лакомство лучше всего покупать в стеклянной или керамической таре. А вот в металлической посуде мед окисляется, его вкус и аромат портятся, а продукты реакции могут быть опасными для здоровья.
  • На упаковке ищите наименование производителя и его юридический адрес, место и дату сбора меда, ГОСТ, номера сертификатов качества.
  • Если у вас есть возможность попробовать мед, сделайте это. Вкус настоящего меда соответствует заявленному сорту. Он варьируется от нежно-карамельного (как у акациевого) до терпко-вяжущего (как у гречишного) без кислинки. От некоторых сортов может даже запершить в горле.
  • Понюхайте мед. Запах качественного меда — свежий и цветочный без признаков закисания, дыма или брожения.
  • Покупайте мед, относящийся к сильным растениям-медоносам. Пчелы не собирают "шиповниковый", "боярышниковый" и "земляничный" мед. Эти растения относятся скорее к пыльценосным.
  • Не покупайте мед, если в его составе указан сахар.
  • Соотнесите объем и вес продукта: 1 л зрелого меда весит не менее 1,4-1,5 кг. Незрелый мед гораздо легче. При взвешивании не забудьте учесть вес тары.
  • Попробуйте растереть капельку меда пальцами. Качественный продукт хорошо впитывается в кожу и не имеет комочков. Учтите, что спустя 2 месяца после откачки, мед кристаллизуется. Наличие кристаллов в меде не указывает на его плохое качество.
  • Не покупайте дешевый мед. Пчеловодство — очень трудоемкий процесс, а пасека требует немалых вложений. Да и сам продукт, содержащий до 500 различных жизненно не­обходимых элементов и соединений, не может стоить дешево.

Как выбрать мед зимой?

Июль и август считаются периодом выкачки меда. Лучше выбирать мед, упакованный в эти месяцы. Поздней осенью или зимой покупайте закристаллизованный мед. Жидкий мед в это время – гретый мед.

Как правильно выбрать мед в магазине: визуальная оценка

Если вам предлагают уже фасованный продукт, чья упаковка не вызывает у вас сомнений, стоит внимательно приглядеться к содержимому баночки. Чем медленнее мед в ней перетекает, тем меньше в его составе воды. Значит он дозрел и не забродит. Засахарившийся мед нет необходимости проверять на содержание влаги.

Если в меде четко выделяются 2 пласта, при этом нижняя часть гуще верхней, значит мед не созрел и может закиснуть. Кристаллизация меда тоже приводит к расслоению, но выглядит это естественно, а слои практически идентичны по цвету.

Каждый сорт меда отличается своей окраской. Акациевый и липовый мед — светло-желтого цвета. Цветочный — насыщенного янтарного. Гречишный, каштановый и горный отличаются древесными оттенками от светло-коричневых до почти черных.

Не стоит покупать очень прозрачный мед или, наоборот, излишне мутный. Не останавливайте свой выбор на меде с пузырьками воздуха, с пенкой или светлыми прожилками. А вот белых пятен можно не бояться — это естественное для настоящего меда выделение глюкозы. Теперь, зная все секреты медвежонка из мультика, вы можете смело запасаться "правильным" медом. Ведь даже немножечко, чайная ложечка натурального меда — это уже хорошо. Завершаем наш рассказ видео о том, как правильно выбрать мед. И пусть будет сладкой ваша жизнь и крепким здоровье!

Как правильно выбрать мед: где лучше всего купить и на что обращать внимание

Как правильно выбрать мед: где лучше всего купить и на что обращать внимание

Одним из самых действенных антиоксидантов является обычный мед – но только если он правильный.

Мед у многих ассоциируется с зимой и неизбежными в это время года простудами. Однако он полезен не только для лечения. В его состав входят глюкоза и фруктоза, а также множество полезных ферментов, органических кислот, микроэлементов и витаминов, и что самое главное – в нем практически нет вредной для организма сахарозы. Где же покупать вкусный и полезный мед и как правильно выбрать качественный продукт? Отвечаем на часто задаваемые вопросы.

Где лучше всего купить?

Невозможно купить мед, не попробовав его. Это можно сделать на ярмарке или в специализированном магазине. Чтобы не прогадать с качеством продукта, нужно обратить внимание на его цвет и фактуру. Хороший мед не должен иметь комочков и расслоений. Также важно обратить внимание на то, как стекает мед: качественный продукт всегда «складывается горкой». Если сладость быстро растекается, это говорит о том, что мед еще не дозрел – в нем много влаги, а это влияет на срок годности продукта.

Как долго мед может оставаться жидким?

Натуральный мед может быть жидким только первые два месяца, после он кристаллизируется. Но это не делает его хуже – продукт всего-навсего приобретает другую консистенцию. Его смело можно растопить на водяной бане при сорокаградусной температуре.

Мед не может быть жидким в зимнее время. Зачастую такие лакомства оказываются ненатуральными, так что не верьте байкам о полезных свойствах такого продукта. Исключения – гречишный, акациевый и падевый мед, так как эти виды не кристаллизируются.

Как понять, что мед натуральный?

Натуральный продукт оставляет послевкусие с цветочными нотками. Если вы чувствуете привкус жженого сахара – значит, мед был перегрет на перегонке. Такой продукт сразу же теряет все свои полезные свойства. Кроме того, он становится опасным для здоровья, ведь при воздействии высоких температур в нем образуются канцерогенные вещества.

Не стесняйтесь требовать у продавцов сертификаты, указывающие ФИО пчеловода, место и город сбора меда и результаты химической экспертизы.

Покупая мед в супермаркете, ищите в составе продукта маркировку ГОСТ 19792, место и год расфасовки.

Мед может быть изготовлен не из нектара, а из сахарного сиропа. Такой продукт называют искусственным – он может быть и клубничным, и яблочным, и ананасовым. На таком меде должна быть маркировка ТУ.

Простые правила, как правильно выбрать мед в магазине

Если вы не знаете как правильно выбирать мед, то это может привести к тому, что вы всегда будете брать на половину полезный или вовсе вредный мед. Сегодня коммерция настолько стала придумывать методы, как заработать на таких простых людях, как мы с вами. Поэтому, важно знать, как правильно выбрать мед.

Определить качественный продукт можно по основным его качествам, сейчас мы это и рассмотрим.

Как выбрать настоящий мед по внешнему виду

Как выбрать мед правильно

Консистенция меда может говорить о многом. В первоначальном виде, мед будет жидкой консистенции. Некоторые думают, что таким он должен оставаться и оставшееся время, если это качественный продукт. Однако – это заблуждение. Мед любого вида всегда кристаллизуется или становится густым.

Если вы видите в продаже мед поздней осенью, зимой или весной в жидкой форме – это говорит о том, что его чем-то разбавили или же растопили. Причем, первый вариант гораздо безобиднее второго. Так как при растопке меда под высокой температурой, он теряет много полезных свойств.

Поэтому можно сделать вывод, что летом можно покупать мед с жидкой консистенцией, а вот в остальное время года, гораздо безопаснее покупать густой мед.

Можно ли определить настоящий мед по цвету

как выбрать мед по цвету

Из-за того, что мед может обладать различными цветовыми окрасами, то определить натуральный продукт только по цвету будет весьма сложным процессом. Виды меда могут отличаться по цветовой окраске друг от друга, но это никак не говорит об их качестве.

Пчелиный продукт однозначно не может быть слишком светлым, на это стоит обратить внимание при покупке. К тому же по цветовым качествам мед всегда будет однородным. Если в банке наблюдается осадок, который отличается оттенком, то это явный признак некачественного продукта. Если вы не уверенны, то желательно взять один образец на пробу.

Как выбрать хороший мед по вкусу

Стоит отметить, что не всегда этот способ работает, так как в магазинах и торговых центрах, нам никто этого сделать не даст. Однако, если вы покупаете в специализированной лавке или на рынке, то можно смело просить дать попробовать мед на вкус. Постарайтесь определить вкус с первого или второго раза. Он должен быть терпким, в конце иметь некоторую горчинку или жжение. Это хорошие признаки качественного нектара.

Если вы намерены сразу выбрать несколько видов меда, после каждой дегустации, выпейте несколько глотков воды, чтобы перебить вкус и очистить вкусовые рецепторы от предыдущего вида. Если мед имеет сладкий вкус, но не имеет особых ароматических особенностей, то не стоит его покупать.

Определение примесей в меде

как отличить натуральный мед от подделки

Часто, чтобы сэкономить и немного подзаработать, матерые пасечники разбавляют чистый мед различными добавками, безвредными для организма и незаметными на первый взгляд для человека.

Крахмал в меде. В данном продукте никогда не будет крахмала. Поэтому, чтобы определить есть ли в нем этот элемент, можно на небольшую часть меда капнуть йода. Вступив в реакцию с крахмалом, йод выдаст синий окрас. Это говорит о том, что продукт пчеловодства нечистый, а разбавленный.

Определяем мел. Мел тоже часто используют для того, чтобы несколько разбавить мед. Чтобы выявить его содержание, достаточно будет капнуть на небольшую часть сладости уксуса. При выделении пузырьков, можно точно сказать, что в меде есть мел.
Вода. Определить в пчелином меде содержание воды можно следующим образом. Капаем на лист бумаги капельку меда, и смотрим на ее форму. Если форма капли расплывчатая, то это говорит о том, что в нем есть вода. Натуральный и чистый продукт пчеловодства имеет четкую форму капли, которая держится округлой.

Другие советы как выбрать мед правильно

Также вам помогут следующие напоминания, как выбрать мед в магазине и других местах.

Советы пчеловода: как правильно выбрать мёд, и на какие сорта он подразделяется

Август – месяц мёда. Многие в это время запасают янтарную сладость на долгую зиму. Но как сделать правильный выбор? Как купить качественный мёд?

За помощью мы обратились к семье известных в Рубцовске пчеловодов – Владимиру и Юлии Барановым, и они дали полезные советы.

“Местное время” напоминает, что до 30 августа на площадке у КРЦ “Россия” работает ярмарка мёда.

Несколько хитростей при выборе меда

* Жидким мед бывает только в течение месяца после медосбора, который длится с конца июля до конца сентября. К концу октября весь собранный мед начинает кристаллизоваться и густеть, кроме меда из акации, дягиля и вереска. Поэтому если зимой вам предлагают на рынке жидкий мед, скорее всего, он был растоплен или разбавлен глюкозным сиропом. Помните, что при нагревании меда до 40 градусов и выше он теряет все свои ценные свойства и превращается в обычный сладкий сироп.

* Для проверки натуральности жидкого меда окуните в него ложку и поднимите вверх – качественный мед будет неторопливо течь вниз длинной нитью, а если она порвется, то на поверхности меда образуется горка, которая будет медленно растекаться. Фальшивый мед быстро льется с ложки или разлетается с брызгами. Можно накручивать мед на ложку – если он ложится ровными складками, значит, перед вами не подделка.

* Обязательно нюхайте мед и пробуйте его на вкус – он должен обладать душистым запахом и характерным вкусом, который невозможно ни с чем сравнить. Отсутствие аромата говорит об искусственном происхождении меда, а карамельный привкус свидетельствует о том, что мед подвергали воздействию высокой температуры.

* Цвет меда не является показателем его качества, поэтому белый мед – не значит сахарный, а темно-коричневый цвет не говорит о присутствии в меде патоки или сахарного сиропа. Донниковый, акациевый и кипрейный мед имеют светлые оттенки, гречишный, вишневый и падевый мед – темно-коричневый, а остальные сорта могут быть светло-желтыми, янтарными и темно-янтарными.

Существуют способы более детальной проверки качества меда в домашних условиях. Некоторые хозяйки растворяют мед в воде и капают люголь или йод – посиневший раствор говорит о том, что в продукт добавлен крахмал или мука. Более любознательные эксперты устраивают на кухне настоящую химическую лабораторию, но этого можно избежать, если брать мед от знакомого проверенного пасечника, который содержит пчел в экологически чистом районе.

Классификация меда

Виды меда. Мед бывает трех видов: смешанный, цветочный, падевый. Цветочный мед классифицируется по составу: монофлерный и полифлерный.

Монофлерный цветочный мед перерабатывается пчелами из нектара цветов одного сорта растений (белой акации, подсолнечника, липы, гречихи). Абсолютно монофлерные медовые сорта редко встречаются. Полифлерный производится из цветочного нектара, собранного медоносными пчелами с различных растений. Полифлерные сорта: луговой, лесной, горный, фруктовый, степной.

Падевый мед производится пчелами в засушливое лето из экскрементов насекомых (червеца, листоблошки, тли), т.е. не из нектара, но может быть получен и из нектара сахаристых веществ растений (медвяных рос). В первом случае падевый мед получается животного происхождения, во втором – растительного. О пади известно было еще в древности, ценилась она наравне с медом. Современный химический анализ показал, что падь обладает большим количеством минеральных веществ, чем мед. А вот бактерицидные свойства ее низки.

Сорта отличаются вкусом, ароматом, составом, цветом. Но главное, каждый сорт меда обладает определенными лечебными и полезными свойствами. Светлый мед легче усваивается, вследствие чего больше подходит для питания и лечения детей. Темные же сорта обладают высокими лечебными качествами, оказывающими сильное воздействие благодаря большому количеству минеральных солей. Эти сорта подходят для лечения многих хронических болезней из-за содержания меди, марганца, железа.

Сорта меда, свойства

Луговой мед

Цвет у лугового меда светло-желтый, иногда желто-коричневый. Его также называют «разнотравьем», «сборным». Делают этот сорт пчелы из нектара луговых растений, в связи с чем его классифицируют как полифлерный. Мед имеет аромат луговых трав и приятный вкус.

Основные лечебные свойства

  • Успокаивает нервную систему.
  • Помогает при несварении, вызванном нервным перевозбуждением.
  • Эффективен при головной боли, сердцебиении, бессоннице.

Акациевый мед

Этот сорт имеет прозрачный, почти бесцветный окрас. Становится белым, как молоко, в процессе кристаллизации, и по консистенции напоминает творог с крупинками.

Лечебные свойства сорта

  • Оказывает общеукрепляющее действие, повышает сопротивляемость организма, снижает побочные эффекты лекарственной терапии.
  • Действует успокаивающе при неврастении, бессоннице; вызывает крепкий сон. Акациевый мед – безвредное снотворное.
  • Регулирует функцию кишечника, устраняет запоры, является спазмолитическим средством при метеоризме, спазмах кишечника и антисептическом при поносах.
  • Полезен при болезнях мочеполовой системы. Медовым водным раствором лечат недержание мочи.

Гречишный мед

Цвет варьируется от коричнево-зеленого до темно-коричневого, возможен красноватый оттенок. От других сортов отличается характерным и легко запоминающимся ароматом, а также ярко выраженным вкусом. В момент кристаллизации напоминает кашеобразную массу. Гречишный мед превосходит акациевый по активности ферментов, количеству аминокислот, железа, витаминов.

Лечебные свойства гречишного меда

  • Укрепляет сердечную мышцу.
  • Помогает при желчнокаменной болезни, склонности к камнеобразованию, при почечной недостаточности, коликах, заболеваниях печени.
  • Восполняет дефицит железа, фолиевой кислоты при анемии, хронических кровопотерях, рвоте, поносе, однообразном и нерегулярном питании, соблюдении диет.

Липовый мед

Цвет липового меда белый, иногда совершенно прозрачный, либо светло-янтарный, реже зеленоватый или желтоватый. Имеет сильный и нежный аромат цветков липы и узнаваемый специфический вкус. В течение 2 месяцев кристаллизируется, превращаясь в тестообразную массу с крупным или мелким зерном. Липовый мед – один из лучших медовых сортов.

  • Оказывает заживляющий эффект при обработке ожогов, гнойных ран.
  • Имеет бактерицидные свойства.
  • Используется при лечении ларингита, трахеита, бронхита, астмы.
  • Помогает при ослабленной сердечной мышце.
  • Им лечат гинекологические расстройства, болезни почек, почечную недостаточность.
  • Эффективен при заболеваниях печени.

Подсолнечный мед

Цвет меда насыщенный золотистый, аромат сладкий, вкус резковатый. Быстро наступает кристаллизация, в процессе которой появляются янтарные крупные кристаллы, иногда зеленоватого оттенка.

  • Превосходит другие медовые сорта по содержанию витамина А.
  • Ярко выражены бактерицидные свойства.
  • Помогает при первой и второй степенях ожогов, обладает ранозаживляющими свойствами.

Васильковый мед

Цвет зеленовато-желтый, аромат меда напоминает запах миндаля, вкус своеобразный, горьковатый. Васильковый мед перерабатывают пчелы из василька синего (полевого) – прекрасного медоносного растения.

Лечебные свойства василькового меда

  • Применяется при воспалении мочеиспускательного канала. Обладает желчегонным, мочегонным эффектом.
  • Жаропонижающее, потогонное, противосудорожное, противовоспалительное средство.

Донниковый мед

Цвет светло-янтарный или белый. Мед донника относится к первосортным. Отличается очень тонким, напоминающим запах ванили, ароматом. Собирают этот сорт пчелы с ярко-желтых цветов донника лекарственного.

  • Женские и мужские воспалительные заболевания, функциональные нарушения половых органов, половая неврастения, мастопатия успешно лечатся с его помощью.
  • Помогает донниковый мед при растяжениях связок, сухожилий.
  • Оказывает лечебное воздействие при воспалении дыхательных путей.
  • Водный раствор донникового меда избавит от беспокойного сна.

Клеверный мед

Прозрачный, бесцветен. Один из лучших медовых сортов. Кристаллизуясь, превращается в белую твердую массу.

  • Рекомендуется употреблять клеверный мед при ревматизме, болезнях легких, малокровии, подагре, атеросклерозе.
  • Выявлено противораковое действие клеверного меда.
  • Снимает приступы кашля, симптомы коклюша.

Более подробно о сортах мёда и его свойствах – в сравнительной таблице.

Как правильно выбрать мед

Мед считается ценным продуктом пчеловодства, но, к сожалению, купить по-настоящему натуральный продукт не так просто из-за большого количества подделок.

Как выбрать мед при покупке – вопрос, интересующий многих потребителей. Чтобы избежать подделок, нужно знать, как правильно выбирать продукт и на что обращать внимание при покупке. Прочитав статью, вы узнаете особенности определения качества этого вещества.

Как правильно выбрать настоящий мед

Очень важно уметь правильно выбрать натуральный продукт при покупке, поскольку его хорошее качество – залог здоровья и успешного лечения.

Настоящим считается продукт, собранный в естественных природных условиях без постороннего вмешательства. Ниже предлагаются способы определения качества по различным параметрам.

Из видео вы узнаете практические советы по выбору качественного натурального продукта.

Способы определения качества

Определить качество в домашних условиях достаточно сложно, ведь все методы могут выявить только грубые погрешности в производстве этого полезного вещества. Точный ответ касаемо качества приобретаемого товара может дать только химическая лаборатория.

Однако полезными будут следующие правила, которые помогут определить, как выбрать настоящий нектар (рисунок 1):

Как выбрать натуральный мед

  1. Лучше всего совершать покупку в надежных проверенных местах: специализированных магазинах с хорошей репутацией или у знакомых пчеловодов.
  2. Упаковка должна быть аккуратной и сохранять герметичность. На ней в обязательном порядке указывается дата и место сбора, а также соответствие нормам ГОСТа и сертификация.
  3. При визуальном восприятии на поверхности не должно быть жидкости, а сам он не должен расслаиваться.

Рисунок 1. Критерии выбора качественного продукта

Вкус настоящего нектара не содержит неприятных оттенков, а запах, внешний вид и вкусовые качества должны соответствовать сорту на упаковке.

По вкусу

Каким бы ни был натуральный нектар по происхождению, его запах должен варьироваться от сладкого до терпкого, то есть он имеет цветочный аромат без посторонних кислых примесей.

Любой нехарактерный аромат свидетельствует о том, что вы имеете дело с подделкой, или нектар был произведен в экологически неблагоприятной зоне.

Зрелость

Зрелость можно определить по наличию расслоения, белой пены или светлых прожилок на его поверхности. Если заметен хотя бы один из этих признаков, это свидетельствует о том, что продукт не соответствует стандартам качества, был собран слишком рано или хранится в ненадлежащих условиях (рисунок 2).

Как определить зрелость меда

Рисунок 2. Определение зрелости нектара

Покупать такой нектар не стоит, поскольку нарушение условий сбора и хранения приводит к потере всех полезных свойств, а в некоторых случаях целебный продукт даже может превратиться в яд.

Аромат

Проверить натуральность можно по аромату. При легком нагревании запах становится сильнее. Вообще аромат приятный и ярко выраженный, а вот подделка пахнет слабо, либо не пахнет совсем.

Опытные пчеловоды знают, как выбрать натуральный нектар и руководствуются при этом именно запахом. При наличии любых примесей или во время порчи аромат меняется или полностью теряется.

Консистенция

Покупая продукт, оцените его консистенцию. Сделать это можно, обмакнув в него ложку. Натуральный при выливании образует тонкую струйку и скапливается на поверхности, подделка капает с ложки и проваливается в основную массу (рисунок 3).

Консистенция натурального меда

Рисунок 3. Определение консистенции натурального нектара

Кроме того, капля равномерно растирается пальцами и впитывается в кожу. Фальшивка скатывается в комочки.

Оттенки вещества могут колебаться от янтарно — желтых до темных, практически черных. Но в любом из случаев цвет должен быть чистым и прозрачным.

Важно, чтобы внутри емкости не было никаких посторонних примесей. Кроме того, если вы уверены, что сбор был проведен достаточно давно и нектар хранился, стоит посмотреть, засахарился ли он. Если нет – вы имеете дело с подделкой.

Где лучше покупать мед

Это достаточно распространенный продукт пчеловодства, поэтому приобрести его можно в самых разнообразных местах: на рынке, в магазине, непосредственно на пасеке. Однако существует определенный риск купить подделку, которая не только не будет полезной, но и может содержать опасные для здоровья добавки.

Поэтому рекомендуется покупать это целебное средство в специализированных или крупных магазинах, где гарантируется жесткий контроль качества. И напротив, совсем неразумно будет совершать покупку на трассе, где никто не гарантирует вам качества, и тем более, не предъявит ветеринарно-санитарный документ пасеки.

Как правильно выбрать мед на рынке

Если вы решились купить продукт на рынке, попросите у продавца документы, удостоверяющие соответствие нектара санитарным нормам. При выборе следуйте основным правилам (рисунок 4):

Как правильно выбрать мед

  • Нектар имеет приятный аромат;
  • Качественный продукт отличается прозрачностью;
  • Отсутствуют вкус и запах закисания;
  • На поверхности не должно быть белой пенки;
  • Небольшой мутноватый осадок – признак примесей: сахара, крахмала;
  • Некачественный нектар быстро стекает и капает с ложки;
  • У качественного нежная консистенция, подделка напоминает клей;
  • Хороший нектар имеет соответствующую высокую цену.

Рисунок 4. Правильный выбор нектара на рынке

Отдайте предпочтение проверенным продавцам или следуйте советам близких людей, хорошо знающих качество продуктов того или иного пасечника.

В видео показано, как правильно выбирать продукт при покупке.

Как правильно выбрать мед в магазине

Как известно, некачественные пищевые продукты опасны для здоровья, поэтому каждому потребителю необходимо знать, как правильно выбрать пчелиный нектар в магазине (рисунок 5).

Как выбрать мед в магазине

Рисунок 5. Критерии выбора товара в магазине

Главным показателем качества является зрелость. Ее легко определить по капле этого ароматного продукта: если она держит форму, значит, мед – хорошего качества. Также верным признаком является сильный цветочный аромат. Приятный сладкий вкус также свидетельствует о правильном выборе, а вот цвет не может быть показателем качества, поскольку зависит от многих факторов: времени года, сорта, условий хранения. Жидкая консистенция говорит о том, что выкачку провели недавно, а отсутствие процесса кристаллизации сигнализирует, что продукт незрелый или сфальсифицированный.

Какой мед не засахаривается

Недавно выкачанный нектар хорошего качества имеет жидкую консистенцию. Приблизительно через месяц он начинает засахариваться. Поэтому осенью и зимой рекомендуется покупать только засахаренный нектар. Ведь если в это время года кристаллизация не происходит, это обозначает, что жидкость нагревали, а значит, она могла потерять все свои целебные свойства.

Исключение составляют акациевый и рапсовый. Первый остается в жидком состоянии несколько месяцев после выкачивания, а второй, наоборот, очень быстро кристаллизуется после сбора.

Что такое падевый мед

Источником падевого меда может быть растительная жидкость, которая выделяется как побегами, так и листьями растений, и жидкость животного происхождения, являющаяся продуктом жизнедеятельности некоторых насекомых-паразитов.

Падевый мед фото

Рисунок 6. Внешний вид падевого сорта

Консистенция падевого сорта намного гуще цветочного, вкус такой же сладкий, хотя иногда имеет горьковатый привкус. Запах, как правило, отсутствует, а цвет колеблется от темно-зеленого до почти черного (рисунок 6). Такой продукт держится отдельным комком и плохо растворяется в воде. Он не имеет бактерицидных свойств и более склонен к прокисанию. По сути, он не несет никакого вреда для человека, так же, как и пользы.

от Pavlina