Тема воды вызывает дискуссию среди сторонников здорового образа жизни, о ней любят говорить клиенты фитнес-клубов, тренеры и диетологи. Вот мы и задались вопросом: можно ли пить пищу? С одной стороны, это как бы растягивает желудок, а с другой – помогает переваривать пищу. За ответом мы обратились к эксперту «Чемпионата» Елене Рябинковой – кандидату медицинских наук, спортивному врачу, диетологу и спикеру международного фестиваля здорового образа жизни и спорта SN PRO EXPO FORUM.
Модно ссылаться на фольклор, на житейский опыт, на Шелтона, который, не будучи врачом, «подарил» нам пресловутые два литра воды в день. Но научной информации по этой теме, на удивление, крайне мало. Много дезинформации. Также нет никаких доказательств «золотого стандарта» клинических испытаний, сравнивающих потерю веса у людей, сидящих на диете, которые пьют воду перед едой и во время еды, по сравнению с теми, кто этого не делает.
Все надуманные рассуждения и тезисы сводятся к трем основным выводам:
- для воды до, во время или после еды;
- против воды до, во время или после еды;
- потребление воды не влияет на пищеварение или раннюю потерю веса.
Содержание статьи
Почему пить воду во время еды полезно?
Аргументы в пользу того, что вода является эликсиром для похудения и здорового пищеварения, сводятся к следующему:
- еда с водой происходит в более медленном темпе и помогает вам чувствовать себя сытым быстрее и сдерживать увеличение веса, делая глотки во время еды. Они заставляют вас есть меньше в целом и предотвращают переедание.
- питьевая вода утоляет гормоны голода и вызывает «чувство спокойствия и сытости».
- Вода помогает желудку разжижать пищу, что способствует лучшему перевариванию и усвоению питательных веществ.
- Вода помогает ферментам работать.
- Вода помогает предотвратить запоры и вздутие живота, смягчая стул и поддерживая смазку пищеварительного тракта.
Почему пить воду во время еды вредно?
Аргументы тех, кто считает, что такая практика может принести больше вреда, чем пользы, в основном те же, но с обратным знаком. Противники воды говорят:
- употребление слишком большого количества жидкости во время еды может привести к вздутию живота, расстройству желудка и даже нарушению всасывания питательных веществ.
- питьевая вода во время еды разбавляет желудочную кислоту и пищеварительные ферменты, затрудняя переваривание пищи.
- Группы риска с артериальной гипертензией и ишемической болезнью сердца получают дополнительную нагрузку на сердце, с которой могут не справиться.
- Вода может увеличить объем желудка, и это негативно влияет на гастроэзофагеальную рефлюксную болезнь (ГЭРБ). Пища из-за кислотного рефлюкса попадает из желудка обратно в пищевод.
- Вода до или во время еды может вызывать дискомфорт, отрыжку или изжогу, особенно если вы делаете глоток и глотаете воздух.
Тем не менее, нет никаких исследований или доказательств, подтверждающих, что употребление воды во время еды может мешать пищеварению, вызывать вздутие живота или кислотный рефлюкс или иметь другие негативные последствия для здоровья.
Ну а третья группа специалистов, которые не относят воду к контролю аппетита, утверждают, что употребление воды во время еды помогает пищеварению в основном на стадиях жевания и глотания, когда она размягчает пищу и продвигает ее по пищеводу и на стадии выведения , способствует сохранению мягкости стула и его прохождению по кишечнику. Ферменты, с другой стороны, прилипают к частицам пищи независимо от присутствия воды, а желудок вырабатывает столько желудочного сока, сколько ему нужно, и любое его разбавление будет временным.
Может ли вода в действительности принести пользу или вред?
Для того, чтобы каждый смог ответить на эти вопросы, необходимо решить:
- Сколько воды и сколько калорий в день нужно потреблять по нормам ВОЗ. Вся жидкость в рационе должна быть распределена в течение дня с учетом работы и физических упражнений.
Рассчитайте свои потребности исходя из 35 мл на кг зимой и 40 мл на кг летом. Это все жидкости, в том числе вода, соки, смузи, чай, кофе, супы и т д. Не забывайте учитывать повышенное потоотделение в жару, повышение температуры тела, повышенную физическую нагрузку… Количество воды в этих случаях будет также увеличить.
- Когда вы планируете добавлять воду в свой рацион: до, во время или после еды и почему.
Если пить воду перед едой, это не повлияет на скорость и не замедлит пищеварение. Вода быстро всасывается ворсинками эпителия пищеварительного тракта и поступает в кровь. Вода не останется в желудке и почти не повлияет на аппетит. Вода промывает пищеварительный тракт, вычищает «мусор» и подготавливает вас к еде.
Если вы планируете добавлять воду в еду, это повлияет на то, какая еда будет на вашем столе.
Когда будете принимать углеводы, растительную пищу – вода разбавит пищевой комок или хумус, который тоже не будет висеть в желудке. Он быстро залежится в кишечнике с переваренными там водой и углеводами.
Белковая или смешанная пища, с водой или без нее уже задерживается в желудке. Мышца сфинктера от желудка до двенадцатиперстной кишки закроется, как только белковая пища окажется в желудке и начнется переваривание белков. Прием белков с водой немного его задержит – желудочный сок разбавится. Но хорошо отрегулированные процессы в организме быстро выровняют рН в желудочном соке и переваривание белков пойдет в обычном режиме.
Рекомендуемое увеличение воды в рационе при повышенном содержании белка (более 2 г на кг массы тела) в основном связано с повышенной нагрузкой на печень и почки. Вода поможет вывести продукты белкового обмена – мочевину и кетоновые тела. Увеличение не обязательно связано с приемом пищи.
употребление воды после еды не окажет особого влияния на скорость пищеварения и аппетит. Поэтому хочешь пить, хочешь — нет. Лучшим выбором после еды будут десертные напитки: кофе, чай, отвары компотов, кисели.
- Какой тип желудочной секреции у Вас? Это будет полезно для более точного планирования рациона (а вода тоже входит в состав рациона).
Помимо нормального типа, по методике К. М. Быкова и Т. И. Курциной определяют еще четыре патологических типа желудочной секреции: возбудимый, астенический, инертный и тормозной. У каждого из них будут свои ограничения. При возбудимом типе, например, лишним будет не только суп, но и вода во время еды.
- Есть ли у вас аритмии и судороги.
Пищевое и питьевое поведение нельзя рассматривать в отрыве от макро- и микроэлементов. В первую очередь натрий и хлор, магний, кальций, фосфор и другие. Поэтому при добавлении воды не забывайте о балансе в рационе по макро- и микроэлементам. Это повлияет на проводимость импульса, проницаемость мембран и качество жизни всех клеток.
- Вы в опасности.
Можно ли пить во время еды?
Вода должна не только поступать в организм, но и выводиться из него. Для групп риска, при заболеваниях сердца, артериальной гипертензии, заболеваниях почек увеличение воды в рационе – повод обратиться к врачу.
- Ну, для профессионалов. Не забывайте об эндогенной воде. Для более точного расчета объема жидкости в рационе необходимо определить вид и дозировку физической нагрузки.
Расход запасов гликогена во время тренировки способствует дальнейшему высвобождению воды и ее последующему выведению. При окислении одного грамма жира образуется чуть больше одного грамма эндогенной воды. Соответственно, при повышенном распаде жировой ткани увеличивается количество эндогенной воды. Эти процессы потребуют уточнения и правильного подхода к питьевому режиму человека, вовлеченного в процесс борьбы с ожирением.
Пить воду во время еды полезно.
Так как правильно пить воду?
Найдите свою систему
Слушайте свое тело. Вам должно быть удобно. Пейте столько воды, сколько хотите, до, после и во время еды. Осморецепторы, находящиеся во всех тканях организма, и вся система организма будут регулировать ваши потребности без вас.
Следить за цветом мочи
Это должна быть солома. Если светлая, количество воды нужно уменьшить, более темная – добавить.
Пейте теплую негазированную воду во время еды
Если все-таки пить во время еды, то маленькими глотками, понемногу и медленно.
Избегайте сладких напитков во время еды
Все напитки, кроме воды, содержат калории. Даже чай, кофе – 4-7 ккал. Не забывайте считать эти калории.
И помните совет вашей бабушки или мамы: «не ешьте сухой корм»!
Наконец — пить воду, другие напитки до, во время или после еды на ваше усмотрение. Но сначала попробуйте, насколько это удобно, а потом уже решайте.